El famoso plato de Sichuan de pollo en dados salteado rápidamente en el wok con chile seco, pimienta de Sichuan y cacahuetes. Un equilibrio agridulce y picante en un salteado saciante y rico en proteínas.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Pollo Kung Pao – Pollo de Sichuan con cacahuetes aporta 330 calorías por ración: 28 g de proteínas, 16 g de carbohidratos y 17 g de grasas. Se prepara en 30 minutos en total y salen 4 raciones.
El pollo Kung Pao (Gong Bao Ji Ding) es un salteado famoso en todo el mundo que toma su nombre del título de un gobernador de Sichuan de la dinastía Qing. Pequeños cubos de pollo se cocinan rápidamente a fuego alto en el wok con chiles secos y pimienta de Sichuan.
El carácter del plato es el equilibrio agridulce y picante que se crea con salsa de soja, vinagre negro chino y un poco de azúcar. Esta versión evita la fritura profunda; el pollo se saltea con poco aceite, por lo que es controlado en calorías, y usar pechuga mantiene baja la grasa.
El pollo aporta proteína de alta calidad, mientras que los cacahuetes añaden grasas saludables y proteína extra. Con arroz al vapor y verduras es una comida equilibrada y saciante.
Mezcla los cubos de pollo con la salsa de soja y la maicena y marina 15 minutos.
Bate los ingredientes de la salsa en un bol pequeño hasta que quede homogénea.
Tuesta los cacahuetes en una sartén seca hasta que estén dorados y reserva.
Calienta el wok a fuego alto, añade el aceite y sofríe brevemente los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que aromaticen.
Añade el pollo marinado y saltéalo a fuego alto hasta que se sellen las superficies y esté cocido.
Agrega el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas y remueve unos segundos.
Vierte la salsa preparada, remueve hasta que espese, luego añade los cacahuetes y las cebolletas.
Rocía el aceite de sésamo, retira del fuego y sirve caliente.
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