Karotten-Zimt-Kuchen

Name: Karotten-Zimt-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Eier; 3 EL Honig oder Dattelpüree; 3 EL Olivenöl; 1 Tasse Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 2 mittelgroße Karotten gerieben; 2 EL Walnüsse gehackt; halber TL Salz

Weich, gesund und leicht: Karotten-Zimt-Kuchen 🥕🍰✨

Gesamt: 50 Min.
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Kalorien · pro Portion: 160 kcal

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert: 18. September 2025

Kurz gesagt

Karotten-Zimt-Kuchen enthält 160 Kalorien pro Portion: 4 g Protein, 22 g Kohlenhydrate und 7 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 50 Minuten und ergibt 8 Portionen.

Über dieses Rezept

Dieser gesunde Karotten-Zimt-Kuchen wird mit Honig oder Dattelpüree anstelle von raffiniertem Zucker gesüßt und mit Vollkornmehl zubereitet. Karotten liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, während Zimt hilft den Blutzucker zu regulieren. Ein köstlicher und gesunder Kuchen, ideal für die Teepause oder als leichte Dessert-Alternative.

Zubereitung

1
Eier mit Honig oder Dattelpüree verquirlen.
2
Olivenöl hinzufügen und verrühren.
3
In einer Schüssel Mehl Backpulver Zimt Vanille und Salz mischen.
4
Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben.
5
Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben.
6
Teig in eine ausgelegte Kuchenform geben.
7
Bei 180°C 30-35 Minuten backen.
8
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipps

Für mehr Aroma etwas Muskatnuss hinzufügen.
Für vegane Version Eier durch Leinsamen-Gel ersetzen.
Mit Joghurt-Creme servieren.

Sprache

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