Eine leichte, proteinreiche Variante des klassischen türkischen Karnıyarık, im Ofen gebacken statt frittiert und mit magerem Rinderhackfleisch gefüllt.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fit-Karnıyarık – Ofengebackene gefüllte Aubergine mit magerem Rindfleisch enthält 325 Kalorien pro Portion: 29 g Protein, 22 g Kohlenhydrate und 13 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 50 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Karnıyarık, ein Klassiker der türkischen Küche, wird in dieser Fit-Variante zubereitet, indem die Auberginen gebacken statt frittiert werden. Dank einer Füllung aus magerem Rinderhackfleisch und viel Gemüse erhältst du ein kalorienarmes, sättigendes und proteinreiches Hauptgericht.
Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schäle die Auberginen streifenweise, schneide sie längs ein und lege sie 15 Minuten in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
Tupfe die Auberginen trocken, bestreiche sie mit etwas Olivenöl und backe sie 15 Minuten, bis sie weich sind.
Brate Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun an.
Gib das magere Rinderhackfleisch hinzu und brate es, bis es bräunt und die Flüssigkeit verdampft.
Füge Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu, koche 5 Minuten und rühre die Petersilie unter.
Öffne die Mitte der gebackenen Auberginen mit einem Löffel und fülle sie mit der Masse.
Beträufle sie mit dem heißen Wasser und backe sie weitere 15 Minuten bei 200°C.
Nimm sie aus dem Ofen, garniere mit frischer Petersilie und serviere heiß.
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