กิวด้ง – ข้าวหน้าเนื้อและหอมใหญ่สไตล์ญี่ปุ่น

กิวด้ง ซึ่งชื่อแปลตรงตัวว่า "ชามเนื้อวัว" เป็นหนึ่งในอาหารบ้าน ๆ สไตล์ฟาสต์ฟู้ดที่คนญี่ปุ่นรักมากที่สุด รากเหง้าของมันมาจากประเพณีกิวนาเบะ (หม้อไฟเนื้อวัว) ในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อเวลาผ่านไปจึงกลายเป็นข้าวหน้าเนื้อที่เคี่ยวกับหอมใหญ่ในซอสหวานเค็มและเสิร์ฟบนข้าว

เอกลักษณ์ของจานนี้อยู่ที่ความสมดุลของซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลเล็กน้อย บนพื้นฐานความอูมามิของดาชิ เนื้อวัวหั่นบางสุกในซอสนี้ภายในไม่กี่นาทีและกลมกลืนกับความหวานธรรมชาติของหอมใหญ่ ส่วนขิงเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับซอส

เมื่อทำจากเนื้อวัวไร้มัน กิวด้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเมื่อรวมกับข้าวก็เป็นมื้อที่สมดุล ช้อนฟองส่วนเกินออก จัดปริมาณให้พอเหมาะ และเสิร์ฟคู่กับผักดองหรือผักลวก ก็จะได้จานที่เบายิ่งขึ้น