Oyakodon, tavuk ve soğanın dashi, soya sosu ve mirinden oluşan tatlı-tuzlu bir suda pişirilip yumuşacık yumurtayla bağlandığı klasik bir Japon donburi kâsesidir. Sıcak pirinç üzerinde hızlı, doyurucu ve dengeli bir öğün sunar.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Oyakodon – Dashi'de Pişmiş Tavuklu Yumurtalı Japon Pilav Kâsesi tarifi porsiyon başına 560 kalori içerir: 40 g protein, 62 g karbonhidrat ve 16 g yağ. Hazırlanışı toplam 25 dakika sürer ve 2 porsiyon çıkar.
Oyakodon, adını harfi harfine "ebeveyn-çocuk kâsesi" anlamına gelen kelimeden alır; bu isim aynı yemekte tavuk (ebeveyn) ve yumurtanın (çocuk) bir arada bulunmasına şakacı bir göndermedir. Meiji döneminden beri Japonya'da sevilen ev ve lokanta yemeklerinden biridir ve hızlı hazırlanan donburi kâselerinin en klasik örneklerinden sayılır.
Yemeğin özü, dashi'nin umami derinliği ile soya sosu ve mirinin dengesidir. Tavuk bu aromatik suda yumuşacık pişer, ardından çırpılmış yumurta üzerine dökülerek ipeksi ve yarı akışkan bir kıvamda bağlanır. Fazla yağ eklenmediği için doğal olarak hafiftir.
Yağsız tavuk buttan ya da göğüsten gelen kaliteli protein, yumurtanın besleyiciliği ve pirincin kompleks karbonhidratları sayesinde oyakodon dengeli bir öğündür. Porsiyonu ölçülü tutup yanında hafif bir salata veya turşu ile servis ederseniz, doyurucu ama abartısız bir tabak elde edersiniz.
Küçük bir tavada dashi, soya sosu, mirin ve şekeri karıştırıp orta ateşte kaynama noktasına getirin.
Dilimlenmiş soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.
Tavuk parçalarını ekleyip tamamen pişene kadar 5-6 dakika kaynatın.
Çırpılmış yumurtanın yaklaşık yarısını tavanın üzerine daire çizerek dökün ve kapağı kapatın.
Kalan yumurtayı ekleyip, yumurtalar hafifçe pıhtılaşana ama hâlâ yumuşak kalana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Sıcak pirinci kaselere paylaştırın ve tavuk-yumurta karışımını dikkatlice üzerine kaydırın.
Taze soğanla süsleyip hemen servis edin.
KolayGyudon, ince dilimlenmiş dana eti ve soğanın dashi, soya sosu ve mirinden oluşan tatlı-tuzlu bir soste yumuşacık pişirildiği klasik bir Japon kâsesidir. Sıcak pirinç üzerinde hızlı hazırlanan, doyurucu ve rahatlatıcı bir öğündür.
KolayHafif miso-mirin sosuyla fırınlanmış, esmer pirinç ve yeşilliklerle servis edilen yüksek proteinli somon.
KolayHafif teriyaki sosuyla mühürlenmiş somon, pirinç, brokoli ve edamame ile yüksek proteinli bir Japon kâsesi.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
