L'oyakodon è un classico donburi giapponese in cui pollo e cipolla sobbollono in un brodo dolce-salato di dashi, soia e mirin, poi vengono legati con uovo appena rappreso. Servito su riso caldo, è un pasto veloce, saziante ed equilibrato.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
Aggiornata:
Oyakodon – Ciotola di riso giapponese con pollo e uovo apporta 560 calorie per porzione: 40 g di proteine, 62 g di carboidrati e 16 g di grassi. La preparazione richiede 25 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
L'oyakodon prende il nome da una parola che significa letteralmente "ciotola di genitore e figlio", un riferimento scherzoso al pollo (genitore) e all'uovo (figlio) che condividono lo stesso piatto. Amato nelle case e nelle trattorie giapponesi fin dall'era Meiji, è uno degli esempi più classici di una veloce ciotola di riso donburi.
Il cuore del piatto è l'equilibrio tra la profondità umami del dashi e la dolcezza di soia e mirin. Il pollo cuoce fino a diventare tenero in questo brodo aromatico, poi l'uovo sbattuto viene versato sopra per rapprendersi in una consistenza setosa e appena fluida. Senza grassi aggiunti, è naturalmente leggero.
Grazie alla proteina di qualità della coscia o del petto di pollo magro, al valore nutritivo dell'uovo e ai carboidrati complessi del riso, l'oyakodon è un pasto equilibrato. Mantieni la porzione moderata e servilo con un'insalata leggera o dei sottaceti per un piatto saziante ma misurato.
In un padellino, unisci dashi, salsa di soia, mirin e zucchero e porta a leggero bollore a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 3-4 minuti finché si ammorbidisce.
Unisci i pezzi di pollo e fai sobbollire per 5-6 minuti finché sono ben cotti.
Versa circa metà dell'uovo sbattuto con un movimento circolare sulla padella e copri con un coperchio.
Aggiungi l'uovo rimanente e cuoci ancora 1-2 minuti, finché le uova sono appena rapprese ma ancora morbide.
Distribuisci il riso caldo nelle ciotole e fai scivolare con cura sopra il composto di pollo e uovo.
Guarnisci con il cipollotto e servi subito.
FacileIl gyudon è una classica ciotola giapponese in cui manzo affettato sottile e cipolla sobbolliscono fino a diventare teneri in una salsa dolce-salata di dashi, soia e mirin. Servito su riso caldo, è un pasto veloce, saziante e confortante.
FacileSalmone al forno ricco di proteine con una leggera glassa di miso e mirin, servito con riso integrale e verdure.
FacileUna bowl giapponese ricca di proteine con salmone glassato al teriyaki su riso, broccoli al vapore ed edamame.
Comincia
Scaricala, crea l’account, fotografa il primo piatto. La configurazione richiede meno di un minuto. I primi 3 giorni sono gratis. Disdici quando vuoi.
3 giorni di prova gratuita · poi Premium settimanale, mensile o annuale — prezzo nella tua valuta sullo store.
