El oyakodon es un donburi japonés clásico en el que el pollo y la cebolla se cuecen en un caldo dulce y salado de dashi, soja y mirin, y luego se ligan con huevo apenas cuajado. Servido sobre arroz caliente, es una comida rápida, saciante y equilibrada.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Oyakodon – Cuenco japonés de arroz con pollo y huevo aporta 560 calorías por ración: 40 g de proteínas, 62 g de carbohidratos y 16 g de grasas. Se prepara en 25 minutos en total y salen 2 raciones.
El oyakodon toma su nombre de una palabra que significa literalmente "cuenco de padre e hijo", una referencia juguetona al pollo (padre) y al huevo (hijo) que comparten el mismo plato. Muy querido en los hogares y comedores japoneses desde la era Meiji, es uno de los ejemplos más clásicos de un rápido cuenco de arroz donburi.
El corazón del plato es el equilibrio entre la profundidad umami del dashi y el dulzor de la soja y el mirin. El pollo se cuece hasta quedar tierno en este caldo aromático, y luego se vierte huevo batido por encima para que cuaje con un acabado sedoso y apenas líquido. Sin grasa añadida, es naturalmente ligero.
Gracias a la proteína de calidad del muslo o la pechuga de pollo magra, al valor nutritivo del huevo y a los carbohidratos complejos del arroz, el oyakodon es una comida equilibrada. Mantén la porción moderada y sírvelo con una ensalada ligera o encurtidos para un plato saciante pero comedido.
En una sartén pequeña, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar y lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Añade la cebolla en rodajas y cocina de 3 a 4 minutos hasta que se ablande.
Incorpora los trozos de pollo y cuece de 5 a 6 minutos hasta que estén bien hechos.
Vierte aproximadamente la mitad del huevo batido en círculos sobre la sartén y tapa.
Añade el huevo restante y cocina 1 o 2 minutos más, hasta que los huevos estén apenas cuajados pero aún tiernos.
Reparte el arroz caliente en cuencos y desliza con cuidado la mezcla de pollo y huevo por encima.
Decora con cebolleta y sirve de inmediato.
FácilEl gyudon es un cuenco japonés clásico en el que ternera en lonchas finas y cebolla se cuecen hasta quedar tiernas en una salsa dulce y salada de dashi, soja y mirin. Servido sobre arroz caliente, es una comida rápida, saciante y reconfortante.
FácilSalmón al horno alto en proteínas con un ligero glaseado de miso y mirin, servido con arroz integral y verduras.
FácilUn bowl japonés rico en proteínas con salmón glaseado al teriyaki sobre arroz, brócoli al vapor y edamame.
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