Oyakodon – Nasi Mangkuk Ayam dan Telur ala Jepang

Oyakodon adalah donburi Jepang klasik di mana ayam dan bawang bombai dimasak dalam kuah manis-gurih dari dashi, kecap asin, dan mirin, lalu diikat dengan telur yang setengah matang. Disajikan di atas nasi panas, hidangan ini cepat, mengenyangkan, dan seimbang.

Total: 25 mnt
Porsi: 2 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Kalori · per porsi: 560 kcal

Ditulis oleh

Ecem Akkaba · Ahli Gizi

Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.

Diperbarui: 26 Juli 2026

Ringkasnya

Resep Oyakodon – Nasi Mangkuk Ayam dan Telur ala Jepang mengandung 560 kalori per porsi: 40 g protein, 62 g karbohidrat, dan 16 g lemak. Waktu pembuatannya 25 menit dan menghasilkan 2 porsi.

Tentang resep ini

Oyakodon mengambil namanya dari kata yang secara harfiah berarti "mangkuk induk dan anak", sebuah rujukan jenaka pada ayam (induk) dan telur (anak) yang berada dalam satu hidangan yang sama. Digemari di rumah dan warung Jepang sejak era Meiji, hidangan ini salah satu contoh paling klasik dari mangkuk nasi donburi yang cepat.

Inti hidangan ini adalah keseimbangan antara kedalaman umami dashi dengan manisnya kecap dan mirin. Ayam dimasak hingga empuk dalam kuah aromatik ini, lalu telur kocok dituangkan di atasnya hingga mengeras dengan tekstur lembut dan sedikit meleleh. Tanpa tambahan lemak, hidangan ini ringan secara alami.

Berkat protein berkualitas dari paha atau dada ayam tanpa lemak, nilai gizi telur, dan karbohidrat kompleks dari nasi, oyakodon merupakan hidangan yang seimbang. Jaga porsi tetap sedang dan sajikan dengan salad ringan atau acar untuk piring yang mengenyangkan namun tidak berlebihan.

Cara membuat

1
Dalam wajan kecil, campurkan dashi, kecap asin, mirin, dan gula, lalu didihkan perlahan dengan api sedang.
2
Masukkan bawang bombai iris dan masak 3-4 menit hingga layu.
3
Tambahkan potongan ayam dan didihkan 5-6 menit hingga matang sempurna.
4
Tuangkan sekitar setengah telur kocok dengan gerakan memutar di atas wajan, lalu tutup.
5
Tambahkan sisa telur dan masak 1-2 menit lagi, hingga telur baru mengeras tetapi masih lembut.
6
Bagi nasi panas ke dalam mangkuk dan geser campuran ayam dan telur dengan hati-hati ke atasnya.
7
Taburi dengan daun bawang dan sajikan segera.

Tips

Jangan memasak telur terlalu lama; pada oyakodon tradisional teksturnya lembut dan sedikit meleleh.
Jika tidak ada dashi siap pakai, buat versi cepat dengan air dan sedikit bubuk dashi.
Untuk hidangan lebih rendah lemak, gunakan dada ayam dan buang kulitnya.

Bahasa

Resep serupa

Semua resep

PilihanMudah

Ayam Adobo Filipina – Ayam Ungkep Kecap dan Cuka

Hidangan nasional Filipina ini mengungkep ayam perlahan dalam kecap asin dan cuka. Satu panci, tanpa perlu marinasi, dan 38 g protein per porsi.

Total: 60 mnt
Kalori: 385 kcal
Porsi: 4 porsi

Mudah

Gyudon – Nasi Mangkuk Daging Sapi dan Bawang ala Jepang

Gyudon adalah mangkuk Jepang klasik di mana irisan tipis daging sapi dan bawang dimasak hingga empuk dalam saus manis-gurih dari dashi, kecap, dan mirin. Disajikan di atas nasi panas, hidangan ini cepat, mengenyangkan, dan menenangkan.

Total: 25 mnt
Kalori: 590 kcal
Porsi: 2 porsi