Oyakodon ist ein klassisches japanisches Donburi, bei dem Hähnchen und Zwiebel in einer süß-salzigen Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin köcheln und dann mit weich gestocktem Ei gebunden werden. Über heißem Reis ist es eine schnelle, sättigende und ausgewogene Mahlzeit.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Oyakodon – Japanische Reisschale mit Hähnchen und Ei enthält 560 Kalorien pro Portion: 40 g Protein, 62 g Kohlenhydrate und 16 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 25 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Oyakodon leitet seinen Namen von einem Wort ab, das wörtlich "Eltern-und-Kind-Schale" bedeutet – eine spielerische Anspielung darauf, dass Hähnchen (Eltern) und Ei (Kind) sich dasselbe Gericht teilen. In japanischen Haushalten und Lokalen seit der Meiji-Zeit beliebt, ist es eines der klassischsten Beispiele einer schnellen Donburi-Reisschale.
Das Herz des Gerichts ist die Balance zwischen der Umami-Tiefe des Dashi und der Süße von Sojasauce und Mirin. Das Hähnchen gart in dieser aromatischen Brühe zart, dann wird verquirltes Ei darübergegossen, das zu einer seidigen, kaum flüssigen Konsistenz stockt. Ohne zugesetztes Fett ist es von Natur aus leicht.
Dank hochwertigem Protein aus magerem Hähnchenschenkel oder -brust, dem Nährwert des Eis und den komplexen Kohlenhydraten des Reises ist Oyakodon eine ausgewogene Mahlzeit. Halte die Portion moderat und serviere es mit einem leichten Salat oder eingelegtem Gemüse für einen sättigenden, aber zurückhaltenden Teller.
In einer kleinen Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Hähnchenstücke zugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Etwa die Hälfte des verquirlten Eis in kreisenden Bewegungen über die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken.
Das restliche Ei hinzufügen und weitere 1-2 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch weich sind.
Den heißen Reis auf Schalen verteilen und die Hähnchen-Ei-Mischung vorsichtig darübergleiten lassen.
Mit Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.
EinfachGyudon ist eine klassische japanische Schale, in der dünn geschnittenes Rindfleisch und Zwiebel in einer süß-salzigen Sauce aus Dashi, Sojasauce und Mirin zart köcheln. Über heißem Reis ist es eine schnelle, sättigende und wohltuende Mahlzeit.
EinfachProteinreicher Ofenlachs mit leichter Miso-Mirin-Glasur, serviert auf braunem Reis und Grünzeug.
EinfachEine proteinreiche japanische Bowl mit teriyaki-glasiertem Lachs auf Reis, gedämpftem Brokkoli und Edamame.
Los geht’s
Laden, Konto anlegen, ersten Teller fotografieren. Die Einrichtung dauert unter einer Minute. Die ersten 3 Tage sind kostenlos. Jederzeit kündbar.
3 Tage kostenlos testen · danach Premium als Wochen-, Monats- oder Jahresabo — Preis im Store in deiner Währung.
