La frittata est l'omelette au four de l'Italie, un repas riche en protéines enrichi de courgette, poivrons, oignon et fromage. Elle se déguste chaude ou à température ambiante au petit-déjeuner ou pour un déjeuner léger.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Frittata aux Légumes – Omelette Italienne au Four avec Courgette et Poivrons apporte 240 calories par portion : 16 g de protéines, 6 g de glucides et 17 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 4 portions.
La frittata est un classique pratique et économique de la cuisine italienne. Contrairement à l'omelette française, les œufs cuisent lentement avec la garniture ; elle commence sur le feu et finit au four, acquérant une texture moelleuse qui se découpe facilement. C'est traditionnellement une délicieuse façon d'utiliser les restes de légumes.
Cette recette est égayée de courgette, de poivron rouge et d'oignon, tandis que le parmesan ou un fromage fondant apporte de la profondeur. Les œufs fournissent des protéines de qualité tandis que les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux. La cuire au four avec peu d'huile en fait une option rassasiante mais équilibrée.
Naturellement sans gluten, la frittata se sert chaude ou froide, ce qui la rend idéale pour la préparation des repas. Dégustez-la au petit-déjeuner, au brunch ou en dîner léger accompagnée d'une salade verte.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ajoutez l'ail, la courgette et le poivron et faites revenir 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Dans un bol, battez les œufs, le lait, le sel et le poivre, puis incorporez la moitié du fromage et le persil.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes et secouez doucement la poêle pour le répartir uniformément.
Parsemez du reste de fromage et faites cuire sur le feu 2-3 minutes jusqu'à ce que le fond commence à prendre.
Transférez la poêle au four et faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris.
Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, puis coupez et servez.
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