Die Frittata ist das gebackene Omelett Italiens, eine eiweißreiche Mahlzeit mit Zucchini, Paprika, Zwiebel und Käse. Warm oder bei Zimmertemperatur zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen genießen.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Gemüse-Frittata – Gebackenes italienisches Eiergericht mit Zucchini und Paprika enthält 240 Kalorien pro Portion: 16 g Protein, 6 g Kohlenhydrate und 17 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Die Frittata ist ein praktischer, günstiger Klassiker der italienischen Küche. Anders als beim französischen Omelett werden die Eier langsam zusammen mit der Füllung gegart; sie beginnt auf dem Herd und wird im Ofen fertig, wodurch sie eine luftige, schnittfeste Struktur erhält. Traditionell ist sie eine köstliche Art, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Dieses Rezept wird mit Zucchini, roter Paprika und Zwiebel aufgehellt, während Parmesan oder ein schmelzender Käse Tiefe verleiht. Eier liefern hochwertiges Eiweiß, während das Gemüse Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe beisteuert. Mit wenig Öl gebacken wird sie zu einer sättigenden und zugleich ausgewogenen Wahl.
Von Natur aus glutenfrei kann die Frittata warm oder kalt serviert werden, was sie ideal für die Essensvorbereitung macht. Genieße sie zum Frühstück, Brunch oder als leichtes Abendessen mit einem grünen Salat.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Hälfte des Käses und die Petersilie unterrühren.
Die Eimasse über das Gemüse gießen und die Pfanne leicht schwenken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Den restlichen Käse darüberstreuen und auf dem Herd 2-3 Minuten garen, bis der Boden zu stocken beginnt.
Die Pfanne in den Ofen geben und 12-15 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
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