Un vibrante clásico peruano donde el pescado blanco fresco se "cocina" en jugo de lima con cebolla morada, ají y cilantro. Rico en proteína magra y servido con camote y maíz para una comida fresca y equilibrada.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Ceviche Peruano – Bol de Pescado Alto en Proteína Curado en Lima aporta 290 calorías por ración: 34 g de proteínas, 26 g de carbohidratos y 4 g de grasas. Se prepara en 20 minutos en total y salen 2 raciones.
Este ceviche es un plato ligero y lleno de proteína que no necesita calor de cocción, ya que el ácido del jugo de lima cuaja suavemente el pescado. Brillante, ácido y fresco, aporta más de 30 gramos de proteína magra por porción con muy poca grasa.
Seca el pescado y córtalo en cubos parejos de 2 cm para un curado uniforme.
Coloca el pescado en un bol de vidrio y sazona con sal y pimienta.
Vierte el jugo de lima fresco sobre el pescado hasta cubrirlo por completo.
Agrega el ajo y jengibre rallados y el ají picado, luego mezcla con suavidad.
Deja curar el pescado en el refrigerador de 10 a 15 minutos hasta que se vea opaco.
Incorpora la cebolla morada en rodajas y el cilantro justo antes de servir.
Sirve de inmediato con rodajas de camote hervido y maíz al lado.
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